转自《每日健康知识》

　　食疗这个概念只有我们中国人才有，这是基于我国千年以来的饮食实践经验。你想一下：这么多食物，为什么就偏偏这两种搭配在一起能够经历千年、几亿万人的食用而不被淘汰呢？有时候普普通通的一种饮食配伍都隐藏着深深的千年智慧。西红柿和鸡蛋的搭配，再经典不过了。 但是我相信，很多人没有把西红柿中的番茄红素，真正地吃出来或者是做出来！

　　少了这一个步骤，西红柿炒鸡蛋就白吃啦！想要抗衰老、护心、降血压，就必定要多吃含番茄红素和花青素多的食物~但是番茄红素它需要加热和油炒才能出来，我为什么说很多人没有把它吃出来？

　　*先，不是所有的一年四季选择的西红柿，都能炒出那么多的番茄红素来。番茄红素什么时候*多？是在我们大田里头，自然光线里长得*多的时候，也就是应季的夏季啦！

　　其次，要想让番茄红素真正地被我们吸收，怎么炒非常重要。

　　我们太多的人把西红柿切成比较大的块儿，然后上锅里头稍微一煸，还不让它炒烂就开始放鸡蛋，那这个时候， 番茄红素并没有完全地释放出来， 也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。

正确做法：

　　**要放油炒，*好是放橄榄油，下文说了，这样抗癌的功效可以达到比较大；

　　第二要切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率*好；

　　第三鸡蛋不要放味精。 因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道。

　　炒西红柿会破坏维C？

　　其实，维C也有抗氧化的作用，西红柿中的维C含量非常高，而且西红柿里含有一些果酸类的这些成分，对西红柿的保护非常好。所以炒西红柿对维C的破坏是非常少的。

　　炒鸡蛋怎么成块？

　　炒鸡蛋的时候先要把鸡蛋打散，用筷子或者是打蛋器。再把油锅烧到8成热（油要稍微多一点），缓缓倒入鸡蛋。此时不要急着翻动鸡蛋，等鸡蛋微微成形起泡后，再开始用筷子顺着一个方向打散鸡蛋，这样的鸡蛋就可以成形了！成形之后再和西红柿一起炒。

　　不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。

　　食疗就是这么的简单，有时候你都不相信，其实这正是我们老祖宗的智慧！每次一个鸡蛋，每次两个番茄，任何人都可以食用的一道美味，也是一部食疗养生的秘籍！

附：鸡蛋和西红柿的营养价值

番茄：巨大的营养工厂

　　西红柿就是一个巨大的营养工厂，它富含维生素A、C、K、B6、钾、叶酸、维生素B1、镁、维生素B3、铜及磷，这些都是保持身体健康的重要元素。与此同时，西红柿中的胆固醇、饱和脂肪、钠及卡路里的含量都很低。

　　1、保持血管弹性

　　西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

　　2、减少心血管病发作

番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病发作。

　　3、橄榄油炒，抗癌效果*好

　　据发表在美国国家癌症研究所（NCI）杂志中的一项研究指出，食用更多西红柿有助于对抗前列腺炎。西红柿也有助于降低其他癌症风险。这是因为西红柿富含抗氧化剂蕃茄红素。用橄榄油烧西红柿，西红柿的抗癌效果更好。

　　4、促进好睡眠

　　西红柿中的番茄红素及维生素C都能帮助睡眠。如果无法入睡，可以每日多吃点西红柿，做汤或沙拉均可。

　　5、保持骨骼健康

　　西红柿含有维生素K及钙，帮助骨骼保持健康。因此，多吃西红柿能加强并修复骨骼。研究显示抗氧化剂番茄红素能改善骨量，预防骨质疏松症，骨质疏松能引起骨折、缺陷及残疾。

鸡蛋：自然界的奇迹

　　鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。

　　1、自然界中*优质的蛋白

　　鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋含有自然界中*优良的蛋白质。

　　2、促进肝细胞再生

　　鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中得卵磷脂可促进肝细胞再生！

　　3、预防痴呆，帮助健脑

　　每天吃一个鸡蛋不用担心胆固醇的超标的问题，相反，鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智。